Tra tutte li cose che se magne

pe’ mma la cchiù bbone è la castagne,

o belle calle cotte su la fiamme

o allasse, cuma faciave mamme.

Te la mitte ‘mmocche e la squìje

‘nghe la langue e pe fa’ mìje

mìttece  ‘mbo cchiù d’abeletà

e mo fàttela j’ de qua e de là.

Quande s’à spase bbone lu sapore

da lu gargarozze a lu palate

dàje de qua, ca mo’ è hore

de fàttela calà, nen fa lu mosce,

e pe’ levatte mo’ bone la sate

Tra tutte le cose che si mangiano.

per me la più buona è la castagna,

o bella cotta sulla fiamma

o allessa, come faceva mamma.

Te la metti in bocca e la squagli

con la lingua e per fer meglio

mettici un po' più di abilità

nel farla andare di qua e di là.

Quando si è sparso neme il sapore

dalla gola fino a su al palato

deciditi, perché è giunta l'ora

di fartela scendere, non essere indeciso

e per toglierti bene la sete